酒造りの仕込みに必要な水は、総米量のおよそ50倍。 風の森の工夫「洗米について」とは...

水の成分に鉄とマンガンが含まれるとどうなるのか？

硬水？軟水？味わいが変わるの？

ここが日本酒の要です。発酵で日本酒の個性が決まります！

風の森は“奈良”そのものを感じることができる日本酒

風の森の個性を引き出すために現代技術を取り入れることも重要！

すっぴんのお酒を味わえるように。油長酒造だからできること。