つばすのペペロンチーノ(2人前)

風の森パスタ
つばすのペペロンチーノ(2人前)

フライパン1つでできる手軽なペペロンチーノです!
アルファType1と一緒に食べたところとても美味しく、さらに調味料としても使用しています。

材料
 ・パスタ:260グラム(すみません、我が家は少し大盛りです笑)
 ・つばすの刺身:1人前
 ・タマネギ:半分
 ・舞茸:一房
 ・トマト:小1個
 ・ニンニク:1搔け
 ・鷹の爪:1本
★漬込み用調味料
 ・オリーブオイル:大さじ1
 ・ニンニクチューブ:2cm(お好みで!)
 ・アルファType1:大さじ3
調味料
 ・マキシマム:1振り(お好みで・無かったら塩胡椒をお使いください)
 ・ハーブソルト:1振り(お好みで)
 ・塩:大さじ1
 ・コンソメ:小さじ1(お好みで)
 ・パスタのゆで汁をおたま1杯分取っておく
 ・オリーブオイル:大さじ3

作り方
①つばすのお刺身と★漬込み用調味料をビニール袋に入れて置いておく
②深めのフライパンでお湯を沸かし、塩大さじ1を入れて、パスタを茹でる
③1をやっている間に材料を切る
  タマネギ→薄くスライス
  舞茸→手でちぎる
  トマト→適当に8頭分ぐらいにする
  鷹の爪→二つ折りにして、中の種を抜く
  ニンニク→ぐしゃっと包丁の腹で潰してから粗めに切る

④パスタが茹で上がったら、パスタを食べる予定のお皿にトングであげる
(この時に茹で汁をおたま1杯分、別容器にとっとく)
⑤フライパンの残りの茹で汁を捨て、火にかけ少し乾かした後、オリーブオイル大さじ3を入れる
⑥ニンニクと鷹の爪を入れて、フライパンの端に寄せて、弱火でじっくり揚げていく
(オイルに香りをしっかりつける・辛いのが苦手な方は早めに途中で鷹の爪だけ取り除く)
⑦①を漬け汁ごと入れる(油の温度が高いと跳ねるので注意!)少し炒めて半生の状態で取り出しておく。
⑧残りのタマネギ・舞茸・トマトを入れ、マキシマム・ハーブソルト・コンソメで炒める
⑨パスタの茹で汁を入れて、かき混ぜて乳化させる。
⑩つばすとパスタを入れて絡めたら…出来上がり!

・しゅわっとさん
・38歳

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