300年以上の歴史を持つ老舗酒蔵「油長酒造株式会社」は奈良県南西部、金剛葛城山麓の御所市に所在しています。
社名から推測できるように元々は慶長年間より精油業を営んでおり、初代：山本長兵衛氏が酒造業に転じて以来300年、清酒醸造技術の革新に貢献してきました。日本の歴史である奈良の清酒製造技術の革新は、油長酒造が現代の科学技術の進歩を最大限生かすスタイルへと継承。酸化を抑制し香気成分や旨味などの風味を損なうことなく醸造される油長酒造の日本酒は完全なオリジナリティを生み出しています。

日本清酒発祥の地：奈良の日本酒＝「奈良酒」であることを誇りにし『風の森』『鷹長』という２大主要ブランドを確立。

現代技術の進歩と人間由来の酒造りが見事に融合した酒蔵・設備は、まさに「今」の人間社会における酒造りの頂点ともいえます。

初代から第十三代まで受け継がれてきた日本酒に対する想いと技術は、その頂を超越し、新たなステージを開拓し続けています。 現蔵主である第十三代：山本長兵衛氏は天才的ともいえる醸造家。その新しいセンスで日本酒の歴史に新しい風を巻き起こしています。風の森専門店は油長酒造株式会社に取材を続けながら酒蔵の「今」を皆様にお伝えしています。

スタッフ一同で油長酒造(株)様にご訪問。第十三代：山本長兵衛氏から日本酒醸造の歴史と現代的な醸造方法について、次世代へと繋がる日本酒の在り方、品質管理の重要性とお客様にお届けしたい味について等、たくさんのお話し頂きました。蔵の中を見学させていただき様々な設備と味にも触れ、私たちは自信を持って風の森を販売しています。